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燕窩的分類

來源:www.lxlyti.live 編輯:燕窩門戶網 人氣: 發布時間:2016-08-30
摘要:面對亂花漸欲迷人眼的各種燕窩名稱,大家肯定跟我以前一樣有點迷糊了,下面就對燕窩的分類做一個詳細的解釋,相信你看完本文一定會燕窩的分類有一個清晰的認識。

面對亂花漸欲迷人眼的各種燕窩名稱,大家肯定跟我以前一樣有點迷糊了,下面就對燕窩的分類做一個詳細的解釋,相信你看完本文一定會燕窩的分類有一個清晰的認識。

1、燕窩按做窩的環境可分為:洞燕和屋燕兩大類

洞燕

洞燕

洞燕主要產自印尼、馬來西亞東部的砂勞越和沙巴。泰國西南的沿海地帶及附近的海邊島嶼,也是洞燕的出產地。海邊的巖洞長期不見陽光,因此,金絲燕跟蝙蝠一樣,都會利用回音來偵測環境。它們憑著巖壁內每秒二十次的來回頻率,測定洞內的方向而進行活動。

屋燕

屋燕

屋燕也就是人們常說的出產于燕屋里的燕窩。這種燕屋主要分布在印尼沿海地區,特別是巴當、巴萊、爪哇一帶,是燕屋的集中地。馬來西亞半島霹靂州和丁加奴州也是養殖屋燕的重要據點。與平常的房子所不同的是,燕屋的四周多開了許多小洞,金絲燕便從這些洞口進出燕屋,同時為了保持屋內的濕度,在燕屋中建有方形水池。

2、燕窩按顏色可分為:紅燕、黃燕和白燕三大類

白燕

白燕

白燕是純以唾液筑成的燕巢,雜質較少,色澤較白帶微黃,質量最佳。因為在古代白燕主要進貢官府,故又稱官燕。

黃燕

黃燕

燕子覓食時因食物含礦質,唾液筑成燕巢后色澤帶黃金色,故稱為黃燕。

紅燕

紅色的燕窩俗稱紅燕,是因為燕子覓食時食物含礦物成分,唾液筑成燕巢后經氧化變成紅色,故稱為紅燕。

通常,黃燕的產量低于白燕,而血燕的產量又低于黃燕,因此價格上白燕<黃燕<血燕;白燕經過加工染成黃燕,血燕,可以增加賣家的利潤,因此市面上黃燕和血燕的假冒產品居多。

3、燕窩按形狀可分為:燕盞、燕角、燕條、燕絲、燕碎、燕球、燕餅等

燕盞

燕盞

燕盞:工人從收割的燕窩中挑選窩形或者船型的燕窩,再經小拔毛后便會售賣。燕盞是天然取出,故形狀大小有別。它的營養、香味、發頭都是最好的。眾多產品中最干凈,發頭最好。

如果燕子在燕屋橫梁上筑巢,燕、盞會成船形。

如果燕子在墻角筑巢,燕盞會成三角形,稱之為三角盞。

燕角

燕角

燕角:燕角并不是指大塊的燕碎!燕角是指是燕盞兩端較硬部分,亦是燕子唾液最濃的地方。需要較長的浸發時間(六至八小時),通常會把燕角剪出來與燕盞分開浸水,浸水前更會把燕角撕成片狀,令它更易浸發。發頭比燕盞更大,較爽口。

燕條

燕條

燕條:在燕窩收割時弄破的或從燕盞剪出來的條形燕窩,發頭和燕盞基本相同 。

燕絲

燕絲

燕絲:燕絲是指燕盞內十分幼細一絲絲的囊絲。視品種而定價格。

燕碎

燕碎

燕碎:燕碎是指在燕窩的運送過程或者收割過程中,碎掉的部分;劣質燕碎很多時候含有雜質,或者幾種品質混合而成,劣質燕碎發頭很小。

燕餅 燕球

燕餅 燕球

燕球 燕餅:工人收割時弄碎的燕窩,將燕窩壓制成不同形狀(如菱形、球形、半月形、長方形等)。比較干凈、發頭不錯,其實很多時候,我們看到的燕盞指的是加工完成盞形的,而行家都知道應該稱呼為燕球或者燕餅。

4、其他分類

毛燕

毛燕

毛燕:直接采摘下來,未經任何處理的燕窩,夾雜了許多金絲燕的羽毛,所以稱為毛燕。

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