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燕窩是什么味道?

來源:www.lxlyti.live 編輯:燕窩門戶網 人氣: 發布時間:2016-10-12
摘要:如今燕窩造假手段層出不窮,商家對于純真的燕窩的說辭也越來越豐富,消費者對此更是難分真假。就拿燕窩什么味道來講,商家的解釋就有許多種,如:濃濃的蛋白腥味;石灰味;木屑味;海腥味等等。 剛買的燕窩拿出來有一股氨氣味、燉出來的燕窩吃起來感覺有蛋清

如今燕窩造假手段層出不窮,商家對于純真的燕窩的說辭也越來越豐富,消費者對此更是難分真假。就拿燕窩什么味道來講,商家的解釋就有許多種,如:濃濃的蛋白腥味;石灰味;木屑味;海腥味等等。

剛買的燕窩拿出來有一股氨氣味、燉出來的燕窩吃起來感覺有蛋清味,這些都是關于燕窩的味道的一些真實的聲音,那到底燕窩是什么味道呢?是不是可以通過燕窩的味道來辨別燕窩的真假呢?燕窩畢竟還是吃進肚里的滋補品,中國人的舌尖非常敏感,搞清楚燕窩是什么味道還是非常有意義的。

在某些特定的情況下,燕窩是有不同氣味的!

1、毛燕的氨水味

毛燕

燕窩含有大量水溶性蛋白質,在含有一定的水分時候,它本身應該是有淡淡的腥味,這種淡淡的腥味,則是毛燕的基本味道。

金絲燕喜歡潮濕、陰暗、偏熱的環境,并喜歡有鳥糞等自己熟悉的味道,為了吸引和留住金絲燕,燕農會通過溫濕控制設備,維持燕窩的溫度在28%左右,濕度在85%左右。另一方面會向燕窩中撒入一些鳥糞,來增加金絲燕的熟悉感。也就是說,絕大多數金絲燕喜歡的燕屋,并不是按照人類的衛生標準打掃得干干凈凈的,而是地面常年堆放了一些潮濕發酵鳥糞,久而久之,鳥糞會發酵,釋放出很高濃度的氨氣,毛燕會散發氨氣味也就在所難免了。

2、干燕窩的腥味

白燕盞

經過挑毛清洗的加工過程,毛燕的氨氣味基本上聞不到了。這個時候,燕窩本身的腥味就顯現出來,由于燕窩干度不同(含水量不同),腥味的濃度也是不同的。這也就可以很好的解釋為什么燕窩買回來放置一段時間后,腥味會加重,因為水分蒸發了不少。

值得一提的是:燕窩的腥味是很淡的,即使腥味最濃的時候也是很淡的,如果你買到的燕窩腥味特別重,甚至超過了魚腥那種惡臭的級別,那燕窩是肯定有問題的。

3、燉好燕窩的蛋清味

燉好燕窩

燕窩經過燉煮后,我們會聞到一股淡淡的蛋清味。這個味道人是可以接受的,甚至有不少食客特別鐘愛這股蛋清味,他們一般都是吃純燕窩,不放任何輔料的。

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